"ARROZ A LA JARDINERA" ACOMPAÑADO DE "ENSALADA VERDE SILVESTRE"

INGREDIENTES:

Arroz
Una zanahoria mediana
Una remolacha
Un huevo en tortilla
Apio españa
Verdolaga
Pira (Bledo)
Aceite, manteca o mantequilla para sofreir

PREPARACIÓN DEL ARROZ:

Sofreir el arroz juntamente con la zanahoria, remolacha y el tallo del apio España todo crudo y cortado en trocitos, y la tortilla cortada en tiritas. Remover continuamente hasta que el arroz comience a dorar, agregar el agua (Dos tazas y media de agua por cada taza de arroz) y sal al gusto y cocinar a fuego moderado.  Cuando el arroz se haya secado y aparezcan agujeritos en su superficie bajar la llama a su mínima expresión y taparlo. Continuar el proceso de cocción hasta que esté listo.

PREPARACIÒN DE LA ENSALADA

Las hojas del apio España, la verdolaga y la pira se remojan media hora en agua con un poquito de vinagre o de limón.  Luego se enjuagan y lavan bien, se cortan a su mínima expresión, se mezclan y aderezan "con lo que  haya". Puede ser simplemente con sal, o ademàs ajo machacado. Quien pueda mezclar aceite de oliva, un toque de mostaza y un poquitìn de miel lo mezcla todo muy bien y lo aderezan.

La verdolaga, ademàs de poder sesr cultivada en el huerto familiar contiene vitaminas del complejo B, es vermífuga (Actúa contra los parásitos intesstinales).  La pira o bledo es un excelente oxigenante cerebral y además tiene muchísimas propiedades nutritivas que no debemos desaprovechar.

SOPA "NAVIDEÑA" CON SÒLO CUATRO INGREDIENTES

INGREDIENTES:
1/2 kg. de Carapacho
1/2 kg. de Ocumo Chino
Algunas aceitunas
Cilantro





PREPARACIÓN:
En esta sopa lo que da el "toque navideño" es el sabor de las aceitunas. Lavar muy bien los carapachos y ponerlos a hervir junto con las aceitunas, la mitad del ocumo chino cortado en trozos medianos y la otra mitad rallada para dar consistencia a la sopa. Cuando falte poco para estar bien blando el ocumo sazonar al gusto y cuando estè completamente blando agregar el cilantro, apagar el fuego y tapar.

La sal no se le agrega con la verdura dura porque no ablanda nuuuuunca, pero sí un poco antes de estar lista para que hierva con el caldo sazonado y tome bien la sal que necesite.

"COCINANDO CON LO QUE HAY" SALE DE VACACIONES DE FIN DE AÑO

El equipo de "Cocinando con lo que hay" sale de Vacaciones de Fín de Año pero regresaremos, Dios mediante, el 19 de enero por Artesana 105 fm en nuestro horario acostumbrado: sábados de 10 a 11 a.m. para seguir "Cocinando con lo que hay" 

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Alexis Guevara Pérez












Johan Flores

Orlando Aristigueta

Luis Felipe Aristigueta Fuenmayor

María Teresa Fuenmayor

CAZABE CASERO: UNA BUENA Y ECONÓMICA OPCIÓN PARA SUSTITUIR AL PAN

El cazabe es el pan que preparan los aborígenes a  partir de la yuca amarga que rallan y exprimen para sacar de la misma el tóxico líquido llamado yare en el cual luego humedecen las puntas de sus flechas para prepararlas e ir a cazar.  Sin embargo, Podemos prepararlo también de la yuca comestible.

NOTA: ESTA RECETA SE DEBE ELABORAR CON LA YUCA COMESTIBLE, LA QUE COMPRAMOS NORMALMENTE PARA COCINAR EN CASA, YA QUE LA YUCA AMARGA ES VENENOSA Y LOS INDÍGENAS SON LOS QUE SABEN CÓMO EXTRAER EL VENENO CORRECTAMENTE

Es muy fácil: Compre yuca (Aprovechando que en este momento es tiempo de cosecha y no está tan cara), pélela, rállela.  Exprímala en un colador hasta que quede un sipo bastante seco.  Puede añadirle un punto de sal o dejarlo sin la misma como se usa en el cazabe original.

Extienda cuidadosamente el sipo resultante en una sartén o budare previamente precalentado  y sin grasa alguna. Aplánelo con una cuchara para que quede lo más fino posible.  No se preocupe porque note que no se une. Simlemente que queden muyjuntas las fibras.

Apenas note que se nota un cierto dorado por la orilla significa que ya está listo para voltear. Hágalo y cocínelo por el otro lado. Y ya tendrá lista su torta de cazabe.  No es necesario hacerla grande, puede sacar na de cada pedazo de la yuca comprada.

El líquido (Leche de yuca) resultante de exprimir la uca a través del colador lo puede aprovechar de diversas formas:

a) Para espesar sopas
b) Para bajar la fiebre en los bebés y niños untándoles el cuerpo desde la cabeza hasta los pies.
c) Preparándo una crema de cebollín y ajo así:

Tome el líquido mézclelo con un poquito de agua, ajo machacado y algo de cebollín cortado en trocitos.  Colóquelo al fuego removiendo constantemente hasta que espese.  Puede acompañar su cazabe casero con una crema elaborada con la misma leche de yuca que extrajo. Por cierto, la misma debe utilizarla apenas extraida ya que endurece con rapidez.

TE INVITAMOS A SINTONIZAR NUESTRO PROGRAMA "COCINANDO CON LO QUE HAY" TODOS LOS SÁBADOS DE 10 A 11 A.M. POR ARTESANA 105 FM

¿QUÉ COCINAREMOS HOY?

Hoy tendremos un programa espectacular: daremos las recetas para hacer "Palitroques aliñados de yuca", esto acompañarlo con "Chicharrón de Bofe" (Reeta del Sr. Néstor de "Talabartería las Américas").  Tendremos también un postre dulce en crema SIN AZÚCAR NI PAPELÓN, y una torta que se hace SIN HARINA DE TRIGO sino con ARROZ CRUDO.

Además una deliciosa crema para untar. Tips para endulzar el café SIN AZÚCAR NI PAPELÓN (Enviados por los oyentes Rosana Hernandez Pasquier y Néstor) Qué hacer cuando la pasta queda salada...y mucho mas.

BIENVENIDOS LECTORES Y USUARIOS DE "COCINANDO CON LO QUE HAY"

El pasado sábado 2 de diciembre del 2017 comenzó - con muy buen pie- el programa "Cocinando con lo que hay" por Artesana 105 fm de 10 a 11 a.m.

Con la moderación de Alexis Guevara Pérez, conjuntamente con las voces de Orlando Aristigueta, María Teresa Fuenmayor  y Luis Felipe Aristigueta y en el control técnico Johan Ernesto Flores.

Un programa ameno y útil para venir al encuentro del ama de casa y también de los caballeros que gustan del arte culinario, mostrándoles en forma alegre cómo alimentar a su familia con platos deliciosos, bien presentados y con los ingredientes...que hay.

"Cocinando con lo que hay" viene a llenar un vacío en la radio villacurana ya que en la misma no había programa alguno dedicado a la gastronomía.

Si quiere reír un rato, escuchar música agradable y tomar ideas para preparar su almuerzo de ese día, o la cena de otro ¿Por qué no?  Escuche "Cocinando con lo que hay" donde también contará con tips sobre diferentes aspectos de la cocina, chistes, anécdotas y podrá compartir sus propias recetas enviando sus mensajes de texto al 0412-157.52.03, llamando al 0244-386.81.66 o enviándolas al email  cocinandoconloquehay2017@gmail.com

¿Quién dijo que cocinar es aburrido?  Lo dijo alguien que no escucha "Cocinando con lo que hay"