INGREDIENTES:
1/2 kg. de Carapacho
1/2 kg. de Ocumo Chino
Algunas aceitunas
Cilantro
PREPARACIÓN:
En esta sopa lo que da el "toque navideño" es el sabor de las aceitunas. Lavar muy bien los carapachos y ponerlos a hervir junto con las aceitunas, la mitad del ocumo chino cortado en trozos medianos y la otra mitad rallada para dar consistencia a la sopa. Cuando falte poco para estar bien blando el ocumo sazonar al gusto y cuando estè completamente blando agregar el cilantro, apagar el fuego y tapar.
La sal no se le agrega con la verdura dura porque no ablanda nuuuuunca, pero sí un poco antes de estar lista para que hierva con el caldo sazonado y tome bien la sal que necesite.
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